Email this article 
Analysis Of Risk Mitigation Strategy For Tofu Production In Padang City
Abstract
Risk management is an attempt to identify, analyze and control risks in an activity with the aim of obtaining higher effectiveness and efficiency. The research was conducted on the tofu industry in Padang City from March to May 2021. The method used in this analysis is the method Z score and analyze the impact of risk using the VaR (Value at Risk) method. The results of the study show that there are 12 risk indicators that commonly occur in the tofu industry; the biggest cause of risk in the production of tofu in the city of Padang occurs in the limited number of workers; based on the results of risk mapping, risk sources in quadrant are carried out in a preventive way, namely by preventing the occurrence of risk sources. Meanwhile, the risk sources in quadrant III are carried out by means of mitigation, which is done to reduce the impact caused by the risk sources.
keyword : Mitigation, Risk, Tofu Industry
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Adinasa, MN dan Fitri Awaliyah. 2021. Analisis Permintaan Kedelai sebagai Bahan Baku Agroindustri Tahu di
Kabupaten Garut. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis.7(1): 377-385
Anindita, Ratya dan Nur Baladina. 2017. Pemasaran Produk Pertanian. Yogyakarta : Andi.
Arifin. 2016.Pengantar Agroindustri. Bandung : CV. Mujahid Press.
Aulia, Giska Rizky. 2012. Skripsi. Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pemasaran Usaha Industri Tahu di Kota
Medan. Medan : Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Awantara, I Gusti Putu Diva. 2014. Sistem Manajemen Lingkungan :Perspektif Agrokompleks. Yogyakarta : Dee
Publish.
Cannon, Perreault dan Mc Carthy. 2008. Pemasaran Dasar Edisi16 :Pendekatan Manajerial Global Terjemahan.
Jakarta : Salemba Empat.
Dahlia, Mutiara M. Kesdan, Rusilanti. 2007. Peluang Usaha :Membuat Tahudan Tempe. Jakarta Selatan : Redaks
Agromedia.
Darmawi, Herman. 2017. Manajemen Risiko Edisi 2. Jakarta Timur : Bumi Aksara.
Fattah, Muhammad dan Pudji Purwanti. 2017. Manajemen Industri Perikanan. Malang : Universitas Brawijaya
Press.
Faqih, Achmad. 2010. Manajemen Agribisnis. Yogyakarta : Dee Publish.
Herjanto, Eddy. 2009. Sains Manajemen :Analisis Kuantitatif Untuk Pengambilan Keputusan. Jakarta : Grasindo.
Irawan, JP, Imam S dan Siti AM. 2017. Model Analisis dan Strategi Mitigasi Risiko Produksi Keripik Tempe. Jurnal
Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 6 No 2.88-96.
Kumalaningsih, Sri. 2014. Pohon Industri Potensial pada Sistem Agroindustri. Malang : Universitas Brawijaya
Press.
Kustiyaningsih, Febri. 2011. Skripsi. Penentuan Prioritas Penanganan Kecelakaan Kerja di PT GE Lighting
Indonesia dengan Metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Surakarta : Fakultas Teknik
Universitas Sebelas Maret.
Mahesa, Tedy Imam. 2017. Skripsi. Kajian Manajemen Risiko Produksi pada Usaha Tahu Super Indra Di Kampung
Koto Kelurahan Gurun Laweh Kecamatan Nanggalo Padang. Padang : Fakultas Pertanian Universitas
Andalas.
Maulidah, Silvana. 2012. Pengantar Manajemen Agribisnis. Malang : Universitas Brawijaya Press.
Midayanto, Dedy Nur dan Sudarminto SY.2014. Penentuan Atribut Mutu Tekstur Tahu Untuk Direkomendasikan
Sebagai Syarat Tambahan Dalam Standar Nasional Indonesia. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 2 No 4 :
-267.
Minartin. 2016. Skripsi. Analisis Persediaan Kedelai Sebagai Bahan Baku Pembuatan Tahu (Studi Kasus pada
Industri Tahu Mekar di Kelurahan Liabuku Kecamatan Bungi Kota Bau-Bau). Kendari : Fakultas Pertanian
Universitas Halu Oleo.
Narmindan Made Antara. 2016. Analisis Pendapatan dan Pemasaran Tahu Pada Industri “Afifah” di Kota Palu
Sulawesi Tengah. Jurnal Agrotekbis 4 (4) : 468 - 479.
Pasaribu. Ali Musa. 2012. Perencanaan dan Evaluasi Proyek Agribisnis. Yogyakarta : Andi.
Permatasari, PradiptaEka. 2015. Skripsi. Analisis Pengaruh Modal, Bahan Baku, Bahan Bakar dan Tenaga Kerja
Terhadap Produksi pada Usaha Tahu di Kota Semarang Tahun 2015. Semarang : Fakultas Ekonomika dan
Bisnis Universitas Diponegoro.
Pratomo, Rahardian Dwi. 2005. Skripsi. Analisis Efisiensi, Nilai Tambah, Saluran Pemasaran, Serta Strategi
Pengembangan pada Agroindustri Tahu Takwa di Kota Kediri. Jember : Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
Puspitasari, Nia Budi dan Arif Martanto.2014. Penggunaan FMEA dalam Mengidentifikasi Resiko Kegagalan Proses
Produksi Sarung ATM (Alat Tenun Mesin) (Studi Kasus PT. Asaputex Jaya Tegal). Jurnal TI Undip Vol IX
No 2. 93-98.
Safitra, Muhammad Nasrun. 2013. Skripsi. Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Industri Tahudan
Tempe di Kota Makassar. Makassar : Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Hasanuddin.
Salikin, Karwan A. 2003. Sistem Pertanian Berkelanjutan. Yogyakarta : Kanisius.
Siahaan, Hinsa. 2007. Manajemen Risiko :Konsep, Kasus dan Implementasi. Jakarta : PT Elex Media Komputindo.
Soekartawi. 2000. Pengantar Agroindustri. Jakarta : Rajawali Pers.
Soemohadiwidjojo, Arini T. 2018. Six Sigma :Metode Pengukuran Kinerja Perusahaan Berbasis Statistik. Jakarta
Pusat : Raih Asa Sukses.
Sudaryantiningsih, C. dan Yonathan Suryo Pambudi. 2021. Kondisi Personal Hygiene dan Sanitasi Pabrik Tahu di
Sentra Industri Tahu Kampung Krajan Mojosongo Surakarta dan Pengaruhnya terhadap Hygienitas Tahu
yang Diproduksi. Jurnal Ekonomi, Sosial & Humaniora. Vol.2 No. 11.
Sulu, Theo Manto dan Padang Yohanis. 2015. Analisis Persediaan Bahan Baku Kedelai pada Industri Tahu Mitra
Cemangi di Kecamatan Tatanga Kota Palu. Jurnal Agrotekbis 3 (2) :261-270.
Suprapti, M. Lies. 2005. Pembuatan Tahu. Yogyakarta : Kanisius.
Suwandi, Ni Wayan Praptika, Made AM dan Lulup ET. 2014. Sistem Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada
Perusahaan Tempe Tahu Cap Malang Desa Petiga Tahun 2011-2012. Jurnal Pendidikan Ekonomi Undiksha
Vol 4(1).
Wishnu, AP. 2008. Smart Business Series :Pabrik Kecil Jadi Industri Modern? Ini Dia Konsepnya!. Jakarta : PT
Elex Media Komputindo.
Yap, Pardjo. 2017. Manajemen Risiko Perusahaan. Jakarta Utara : Growing Publishing.
DOI: http://dx.doi.org/10.52155/ijpsat.v29.2.3728
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2022 Fitriyeni Saputri
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.