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Le Miel : Facteurs Influençant sa Qualité
Abstract
Le miel est un aliment sain, naturel et ayant des vertues pour la santé de l’Homme telles que des propriétés antibactériennes, cicatrisantes, anti-inflammatoires, antioxydantes, nutritionnelles, digestives mais aussi respiratoires. Il est produit par les abeilles qui sont des insectes qui jouent un grand rôle dans la pollinisation des plantes.Plusieurs facteurs affectent la qualité du miel partant de la production jusqu’au stockage. Le présent article fait la synthèse des travaux de recherche sur le processus de production du miel, sa composition, ses propriétés et son stockage. Ce qui est à retenir est que les espèces de plantes butinées, la manière de récolter, la manière de conserver impactent la qualité du miel.
Abstract
Honey is a healthy, natural food with virtues for human health such as antibacterial, healing, anti-inflammatory, antioxidant, nutritional, digestive and respiratory properties. It is produced by bees which are insects playing a great role in the pollination of plants. Several factors affect the quality of honey from production to storage. This article highlights research work on the honey production process, its composition, properties and storage. What is important to remember is that the species of nectar-bearing plants, the way of harvesting, the way of preserving affect the quality of honey.
Keywords: honey, bees, virtue
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