Sécurité Sanitaire des Produits de la Pêche et de l'Aquaculture à Mahajanga Madagascar : Enjeux de Santé Publique

Abstract

Cette étude évalue le statut sanitaire et les caractéristiques structurelles du secteur de la pêche et de l’aquaculture, ainsi que les pratiques de commercialisation des produits halieutiques à Mahajanga, Madagascar sur la base de données collectées auprès de 119 acteurs de la chaîne de valeur entre août et octobre 2024. L’étude se concentre sur les profils des acteurs, les conditions de production et de vente, la logistique, et les contraintes structurelles influençant la sécurité alimentaire, la conservation et la distribution des produits.

Une approche mixte a été utilisée, combinant des enquêtes quantitatives et qualitatives auprès des pêcheurs, collecteurs, mareyeurs, vendeurs et pisciculteurs, ainsi que des entretiens institutionnels, afin d’identifier les pratiques professionnelles et les principaux facteurs de risque affectant la sécurité des produits.

Les résultats montrent un secteur dominé par les pêcheurs maritimes, suivis des collecteurs régionaux et des mareyeurs. Malgré le statut de pôle stratégique de Mahajanga dans la filière nationale, seule une minorité d’acteurs a bénéficié d’une formation professionnelle et peu détiennent une carte professionnelle. Les poissons représentent la plus grande partie des captures et des ventes, avec plus de 4,3 millions de kilogrammes commercialisés annuellement. Bien que la qualité des produits soit généralement élevée, des lacunes sanitaires importantes subsistent. L’utilisation d’eau à la source publique : Jiro sy Rano Malagasy comme eau potable est répandue, mais les infrastructures d’hygiène aux points de vente sont limitées, et l’hygiène du personnel reste insuffisante. La chaîne du froid est discontinue, reposant sur des congélateurs, de la glace et du sel, avec des transports rudimentaires et une utilisation limitée de la glace. Le faible niveau de formation et la vente de produits avariés constituent un risque pour la santé publique.

Ces résultats soulignent la nécessité de former les acteurs, d’améliorer les infrastructures d’hygiène et de conservation, et de consolider les dispositifs de contrôle sanitaire. La formalisation de la filière et la modernisation sont essentielles pour garantir la sécurité alimentaire et la durabilité du secteur.