Réalités Du Processus D’extraction De Sucre Artisanal. Perspectives D’amélioration De La Qualité Du Sucre, Du Rendement Et De Réduction De L’émission De Gaz A Effet De Serre. Cas Du District De Mandritsara

Abstract

Le sucre demeure un produit de base à Madagascar, avec une consommation moyenne de 7,73 kg par habitant. La consommation intérieure représente la majeure partie de l'utilisation, soit environ 283 004,48 tonnes pour l'année 2021-2022. La production sucrière malgache remonte au début des années 1920 pour les complexes de Brickaville et de Nosy-Be, à 1930 pour celui de Namakia et à 1940 pour celui d'Ambilobe. L'usine de Morondava est plus récente et est en activité depuis 1983. Selon le Centre Malgache de la Canne à Sucre (CMCS), les besoins du pays sont de l'ordre de 220 000 tonnes par an, mais la production sucrière annuelle, stable à 90 000 tonnes, ne suffit pas à couvrir les besoins nationaux. Cette baisse s'explique par plusieurs facteurs, notamment la hausse des coûts de transport, la chute des prix sur les marchés mondiaux, la suppression de certains avantages commerciaux et la demande intérieure croissante, qui limite les volumes exportables.

La production artisanale de sucre existe dans toutes les régions de Madagascar, mais elle ne suffit pas à couvrir les besoins annuels en raison d'équipements rudimentaires et de méthodes de production traditionnelles à faible rendement. Une visite dans le district de Mandritsara, au sein de la zone d'étude, nous a permis de mieux comprendre leurs pratiques. Leur forte consommation de bois de chauffage pour la cuisson a un impact considérable sur les ressources forestières. Le remplacement de ce combustible par la bagasse, résidu de l'extraction du sucre, réduit les besoins en bois de chauffage de 51,1 %. L'utilisation de la bagasse à la place du bois de chauffage permet d'éviter l'émission de 10 106,12 kg de CO₂ pour l'extraction artisanale de sucre à partir d'un hectare de canne à sucre.